湛江婚宴菜单，湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

1，湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

然而，除个别菜会有所不同之外，湛江婚宴绝大部分的菜谱几乎千篇一律的，无怪乎越来越多的食客在说“没胃口吃这样的老三篇宴席了”、“今后的婚宴再是这样就不去吃了”！也无怪乎有常来湛江的外地食客说湛江的婚宴“没有吃头”了！其二，千万不要懒惰，至少应该由厨艺人员坚持花心血去根据不同区域、风俗、信仰、口味等方面的情况，研制出各具风格、吸引力强的菜谱来。比如：湛江的婚宴食客多数是湛江人，但湛江人中还有雷州、吴川、廉江、郊区和市区等地的人。如能做到“有的放矢”有针对性地推介或准备菜谱，那你的酒家肯定会更受欢迎。吴川人办婚宴，若是有些他们比较喜欢的小炒、锅贴之类的食物肯定会受欢迎。而为雷州人办婚宴时配些甜菜他们肯定会喜欢。若是外藉人办婚宴，就一定要征求人家的意见，看其有什么与湛江人不同口味的要求。千万不要全准备粤菜或湛江人喜欢吃的菜…… 第三，破除非大鱼大肉不成宴席的陈旧观念。君不见，我们的婚宴总是肉、鱼、虾满桌，却难得有多一两个素菜。以至于没有哪个婚宴不剩一大堆荤菜却素菜早已无影无踪。如此，就应想方设法调制一些不同以往的特色菜来。笔者去年在长沙参加过两次婚宴。每次都有不同地方的特色素菜，因而所有食客的胃口不但不减反而大增。至于所谓的“主食”，我们的酒家可否不都是椰丝糖包、沾炼奶馒头或油炸馒头等，很是简单的饺子、湛江人最离不开的炒粉等也可以上，千万别以为炒粉太一般，有几次酒家上了总是一扫而光！）。 ……如今，“年关”已近，而春节前后又是“新人”们结婚“摆喜酒”的“旺季”。但愿我们的婚礼宴席不再是“老三篇”，而是都有新花样、格调各异的“开胃”大餐！

湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

2，湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

应该不能吧。

然而，除个别菜会有所不同之外，湛江婚宴绝大部分的菜谱几乎千篇一律的，无怪乎越来越多的食客在说“没胃口吃这样的老三篇宴席了”、“今后的婚宴再是这样就不去吃了”！也无怪乎有常来湛江的外地食客说湛江的婚宴“没有吃头”了！其二，千万不要懒惰，至少应该由厨艺人员坚持花心血去根据不同区域、风俗、信仰、口味等方面的情况，研制出各具风格、吸引力强的菜谱来。比如：湛江的婚宴食客多数是湛江人，但湛江人中还有雷州、吴川、廉江、郊区和市区等地的人。如能做到“有的放矢”有针对性地推介或准备菜谱，那你的酒家肯定会更受欢迎。吴川人办婚宴，若是有些他们比较喜欢的小炒、锅贴之类的食物肯定会受欢迎。而为雷州人办婚宴时配些甜菜他们肯定会喜欢。若是外藉人办婚宴，就一定要征求人家的意见，看其有什么与湛江人不同口味的要求。千万不要全准备粤菜或湛江人喜欢吃的菜……第三，破除非大鱼大肉不成宴席的陈旧观念。君不见，我们的婚宴总是肉、鱼、虾满桌，却难得有多一两个素菜。以至于没有哪个婚宴不剩一大堆荤菜却素菜早已无影无踪。如此，就应想方设法调制一些不同以往的特色菜来。笔者去年在长沙参加过两次婚宴。每次都有不同地方的特色素菜，因而所有食客的胃口不但不减反而大增。至于所谓的“主食”，我们的酒家可否不都是椰丝糖包、沾炼奶馒头或油炸馒头等，很是简单的饺子、湛江人最离不开的炒粉等也可以上，千万别以为炒粉太一般，有几次酒家上了总是一扫而光！）。……如今，“年关”已近，而春节前后又是“新人”们结婚“摆喜酒”的“旺季”。但愿我们的婚礼宴席不再是“老三篇”，而是都有新花样、格调各异的“开胃”大餐！

湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

3，湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

然而，除个别菜会有所不同之外，湛江婚宴绝大部分的菜谱几乎千篇一律的，无怪乎越来越多的食客在说“没胃口吃这样的老三篇宴席了”、“今后的婚宴再是这样就不去吃了”！也无怪乎有常来湛江的外地食客说湛江的婚宴“没有吃头”了！其二，千万不要懒惰，至少应该由厨艺人员坚持花心血去根据不同区域、风俗、信仰、口味等方面的情况，研制出各具风格、吸引力强的菜谱来。比如：湛江的婚宴食客多数是湛江人，但湛江人中还有雷州、吴川、廉江、郊区和市区等地的人。如能做到“有的放矢”有针对性地推介或准备菜谱，那你的酒家肯定会更受欢迎。吴川人办婚宴，若是有些他们比较喜欢的小炒、锅贴之类的食物肯定会受欢迎。而为雷州人办婚宴时配些甜菜他们肯定会喜欢。若是外藉人办婚宴，就一定要征求人家的意见，看其有什么与湛江人不同口味的要求。千万不要全准备粤菜或湛江人喜欢吃的菜……第三，破除非大鱼大肉不成宴席的陈旧观念。君不见，我们的婚宴总是肉、鱼、虾满桌，却难得有多一两个素菜。以至于没有哪个婚宴不剩一大堆荤菜却素菜早已无影无踪。如此，就应想方设法调制一些不同以往的特色菜来。笔者去年在长沙参加过两次婚宴。每次都有不同地方的特色素菜，因而所有食客的胃口不但不减反而大增。至于所谓的“主食”，我们的酒家可否不都是椰丝糖包、沾炼奶馒头或油炸馒头等，很是简单的饺子、湛江人最离不开的炒粉等也可以上，千万别以为炒粉太一般，有几次酒家上了总是一扫而光！）。……如今，“年关”已近，而春节前后又是“新人”们结婚“摆喜酒”的“旺季”。但愿我们的婚礼宴席不再是“老三篇”，而是都有新花样、格调各异的“开胃”大餐！

应该不能吧。

湛江的结婚宴席能否变一变花样呢

4，粤菜宴席菜谱有哪些

宴席菜谱(粤式):1.金猪大红袍2.龙须百花黄金球3.金盏海中宝4.红烧一品翅5.鲍鱼菇扣鹅掌6.高汤焗生猛龙虾7.鸿福脆皮鸽8.清蒸大海斑9.美景双蔬10.富贵伊面11.锦绣炒饭12.美景双辉13.百年好合14.合时生果每席:2880(供10位用)1. 金猪大红袍2.龙须百花黄金球3.金盏海中宝4.红烧一品翅5.鲍鱼菇扣鹅掌6.高汤焗生猛龙虾7.鸿福脆皮鸽8.清蒸大海斑9.美景双蔬10.富贵伊面11.锦绣炒饭12.美景双辉13.百年好合14.合时生果

粤菜有广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南典粤菜：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参灼象拔蚌、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、椒盐濑尿虾、蒜香、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、玫瑰豉油鸡、萝卜牛腩煲、潮鱼丸、生菜龙虾、鸳鸯膏蟹、潮州打冷、卤鹅肝、蚝烙等粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。

5，粤菜的分类有哪几种

粤菜中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

广州菜潮州菜东江菜

粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种异物，感到很不是滋味。但到南宋时，章鱼等海味已是许多地方菜肴的上品佳肴。在配料和口味方面，采用生食的方法。到后来生食猪牛羊鹿已不多，但生食鱼片，包括生鱼粥等的习惯保留至今。而将白切鸡以仅熟，大腿骨带微血为准，则于今仍是如此。将粤菜的刀工精巧，配料讲究相得益彰，口味注意清而不淡诸特点，表现具足。粤菜还善于取各家之长，为我所用，常学常新。苏菜系中的名菜松鼠鳜鱼，饮誉大江南北，但不能上粤菜宴席。虽粤人喜食鼠肉，但鼠辈之名不登大雅之堂。粤菜名厨运用娴熟的刀工将鱼改成小菊花型，名为菊花鱼。如此一改，能一口一块，用筷子及刀叉食用都方便、卫生，苏菜经过改造，便成了粤菜。此外，粤菜烹调方法中的泡、扒、烤、川是从北方菜的爆、扒、烤、汆移植而来。而煎、炸的新法是吸取西菜同类方法改进之后形成的。但粤菜的移植，并不生搬硬套，乃是结合广东原料广博、质地鲜嫩，人们口味喜欢清鲜常新的特点，加以发展，触类旁通。如北方菜的扒，通常是将原料调味后，烤至酥烂，推芡打明油上碟，称为清扒。而粤菜的扒，却是将原料煲或蒸至腻，然后推阔芡扒上，表现多为有料扒。代表作有八珍扒大鸭、鸡丝扒肉脯等。广东的饮食文化与中原各地一脉相通。其中一个很重要的原因是历史上曾有多个另立王朝的内地人。历代王朝派来治粤和被贬的官吏等，都带来北方的饮食文化，其间还有许多官厨高手或将他们的技艺传给当地的同行，或是在市肆上各自设店营生，将各地的饮食文化直接介绍给岭南人民，使之成为粤菜的重要组成部分。汉代以后，广州成为中西海路的交通枢纽；唐代外商大多聚集在羊城，商船结队而至。当时广州地区的经济与内陆各地相比，发展较快。较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良，善于变化，风味讲究，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。隶属广东之后，又受珠江三角洲的影响。故潮州菜接近闽、粤，汇两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜又名客家菜，因客家原是中原人，在汉末和北宋后期因避战乱南迁，聚居在广东东江一带。其语言、风俗尚保留中原固有的风貌，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。粤菜系还有一派海南菜，菜的品种较少，但具有热带食物特有的风味。粤菜系在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究鲜、嫩、爽、滑，曾有“五滋六味”之说。“五滋”即香、松、臭、肥、浓，“六味”是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。同时注意色、香、味、形。许多广东点心是用烘箱烤出来的，带有西菜的特点。粤菜的主要名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。其中“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时代，烤乳猪即为“八珍”之一。清代烤乳猪传播各地，但如今却在广东闻名。随着时代的变迁，在烹调制作方面不断有所改进，真正达到“色如琥珀，又类真金”，并皮脆肉软，表里浓香，适合南方人的口味。“太爷鸡”是驰名港澳的广州传统名菜始于清末，七十年代曾中断。

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