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1，烹饪要学些什么基础知识

刀工啦，先练好这个才能学其他啊

烹饪要学些什么基础知识

2，学厨师基本要学会什么

一般会从刀工，打伙，做起! 一个好得厨师必须要懂得最基本的东西，这样你才能成为一个出色得厨师！

学厨师基本要学会什么

3，厨师要学些什么呢怎样学

我干厨师已经很多年了！想学厨师最好先拜个师傅！不要在大饭店干找个中小型炒菜比较多的饭店 把基础打好以后估计得2年左右！到那时侯你在考虑你现在的问题！
你看你想学什么啦，有面点师，有冷雕的，有拼盘，有热炒，还有很多鲁菜，湘菜，川菜，粤菜，东北菜什么的，看看你想学哪方面的
你可以到专业的地方学啊 哪里都包括了很多有面点师，有冷雕的，有拼盘，有热炒，还有很多鲁菜，湘菜，川菜，粤菜，东北菜什么的
厨师有红案和白案之分，白案是做包点面点的，又有中西面点之分。红案就是做菜的，又有各地方不同的做法，你去一些技校就有这方面的培训的。
水台荷台案板炒锅蒸菜面点雕花多看多动手
专业的厨

厨师要学些什么呢怎样学

4，怎么报考烹饪师需要学习哪些课程好过吗需要多少钱

考的话，正规的餐饮学校、培训学校、一些大学里的商学院都有报名处，最简单的办法是参加一个培训班，人家会让你报考的。如果你不愿进班，那就到正规的学校或培训机构问一下。好过吗？？一般是考中级也就是二级的中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师等，很好过的。光考试的费用400到600元。加上培训、食宿，得七八千吧。其实你没问的有一点，很重要呵呵，就是这个东西有用吗？没有用的。用人单位不看重这些的，因为本身这个层次的证和家庭主妇的水平就不相上下，再现在这个证取得太容易，就沦为太假。所以用人单位花两个小时让应聘的来试下菜就行了，根本不看你的证。
学厨师的话，似乎学费是根据学校地域和专业来设置的啥。所以具体的学费，你还是咨询为妙。我们重庆的新东方学川菜厨师的费用大致为8000左右，你参考一下嘛！
我的建议还是找一家饭馆，拜师学吧！培训机构都是坑爹的
我的建议还是找一家饭馆，拜师学吧！培训机构都是坑爹的再看看别人怎么说的。

5，厨师分几级哪个最厉害

厨师等级资格考试 成都新东方烹饪学校 www.scxdf.com 厨师等级 1．职业定义 中式烹调师指运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，製作中式菜餚的人员。 2．职业等级 中式烹调师共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 3．等级划分 初级中式烹调师 知识要求： 1． 具有初中文化程度或同等学历。 2． 瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。 3． 瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。 4． 掌握初步加工和熟处理的原则和知识。 5． 掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。 6． 掌握基本刀法的分类和技术操作知识。 7． 掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。 8． 瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。 9． 掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。 10． 瞭解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。 11． 掌握单个菜餚的成本核算知识。 12． 熟悉本地民俗及饮食习惯，初步瞭解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。 技能要求： 1． 能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。 2． 掌握一般乾货原料涨发的技术和方法。 3． 能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。 4． 能调製常用的煳、浆、芡，其原料组合、比例、投放顺序、浓度等符合标准。 5． 能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配製，并能进行一般的冷盘拼制。 6． 熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的製作。 7． 掌握基本味型的比例和调製以及各种芡汁的运用。 8． 能准确地计算原料的淨料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。 9． 能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。 10． 能指导徒工工作。 中级中式烹调师 知识要求：1． 具有高中文化程度或同等学历。 2． 熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。 3． 瞭解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。 4． 掌握高档原料的涨发原理和方法。 5． 掌握吊汤的原理和製作要点。 6． 熟悉食品凋刻及花式冷拼的知识。 7． 掌握原料採购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。 8． 熟悉安全生产方面的知识。 9． 熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。 10． 具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。 技能要求： 1． 能根据宾客的不同情况和要求，设计製作宾客满意的菜餚和宴席。 2． 能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜（冷、热菜）的製作。 3． 能进行高档原料的涨发。 4． 熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型（如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等）和多种花色冷拼。 5． 能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。 6． 掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。 7． 掌握各种厨房机具、设备的使用和保养。 8． 熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。 9． 能编製多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜餚的品种。 10． 能及时发现和处理生产过程中存在的隐患和突发事件，能处理善后工作。 11． 能培训和指导初级中式烹调师。 高级中式烹调师知识要求： 1． 具有高中以上文化程度或同等学历。 2． 有系统的烹饪理论知识。 3． 熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。 4． 瞭解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累；味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。 5． 瞭解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。 6． 掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜餚的造型艺术知识。 7． 熟悉原料的营养成分在烹调过程中产生的各种变化，掌握保护营养、减少损失的知识。 8． 具有市场预测、厨房合理佈局和现代化管理知识。 9． 具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。 10． 熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识。 11． 瞭解中式麵点製作、餐厅服务的有关知识。 技能要求： 1． 能根据市场需求，不断挖掘传统名餚，并能进行改革创新。 2． 精通某一菜系的全部製作技艺，同时旁通其他菜系製作技艺。 3． 全面掌握各种原料及稀有高档原料的鉴别、保管、涨发、製作技术。 4． 能製作和编写多种高级宴席和菜单。 5． 熟练地製作多种花色冷拼，掌握一定数量的食凋、围边等美化菜餚的技术。 6． 能全面设计、组建、合理安排大中型厨房佈局和组织管理厨房生产。 7． 对达不到质量要求的成品、半成品能及时分析出原因，并提出补救办法和措施。 8． 具有一定的中式麵点製作技术。 9． 能製作各种调料：如江米酒、泡辣椒等。 10． 能培训和指导中级中式烹调师。
六级 六级厨师最厉害
国家厨师考级: 五级厨师(初级) 高级工:特一级、特二级、特**厨师 中级工:一级(高级技师)、二级(技师)、**(高级) 四级(中级) 五级厨师(初级) 1、厨师的帽子高低不同，代表地位不同。 厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。 厨师长帽约29.5公分 厨师帽约25公分 厨师工帽约10.5公分
厨师的三角巾颜色越深级别越高
厨师分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，不过是中级当中最低的三级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能进修二级证书；持有二级证书满两年以后，再进修一级证书。持一级证书满两年，同时年龄满30岁，就有资格参加高级厨师中特二级厨师的培训考试；持有特二级厨师证书满两年，同时年龄满33岁，就可以参加特一级厨师的培训考试。特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。

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