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1，黄鳝饭怎么做

用料： 泰国香米 4两 台山晚造小农粘3两 黄鳝 1斤 姜末 半斤 新会陈皮丝 10克 红枣丝 5克 香菜末 5克 葱白花 30克 生抽 适量 花生油 30克 做法： 将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。 将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。 将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。 小贴士： 心得:在饭将煮到快干水时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙花生油,再盖上盖小火煮至闻到香味才停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢

黄鳝饭怎么做

2，台山黄鳝饭的做法及成功要领黄鳝饭怎么做好吃

原料：鳝鱼500克，大米2杯，生姜10片，大蒜10片，香菜2颗，香葱2颗。调味料：盐1茶匙，生抽4大匙，料酒2大匙，黑胡椒粉1/4小匙，色拉油2大匙。第一步、黄鳝的预处理1、先把黄鳝放在清水里静养半天左右，让黄鳝吐尽肚子里面的泥沙，放入冷水锅并盖上锅盖。2、开火把锅里的水烧热但不要烧开，将黄鳝烫死，烫至可以用手轻松撕下鳝肉即可关火，并马上捞出黄鳝放在冷水下冲洗。3、把黄鳝表面的粘膜冲洗干净后，用手将鳝肉从鳝骨下撕下来，撕成鳝丝，和鳝血放在一起待用，剩下的鳝骨剁成段。第二步、炒制鳝肉和鳝血1、起炒锅把姜片和蒜片爆出香味，下鳝肉和鳝血炒至水分基本收干。
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台山黄鳝饭的做法及成功要领黄鳝饭怎么做好吃

3，黄鳝饭怎么做好吃又简单做法图解分享青椒丽

主料黄鳝 ：半斤米 ：3两姜 ：一块蒜 ：2粒葱花 ：少许小米椒 ：一只胡椒粉 ：少许米酒 ：少许生抽 ：少许辅料具体步骤第一步1. 米淘洗干净，用水泡30分钟第二步2. 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生第三步3. 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块，鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）第四步4. 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好，倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈)第五步5. 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰），然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右第六步6. 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片后，倒入黄鳝第七步7. 翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用第八步8. 饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10－15分钟（黄鳝饭也可以盖上竹盖子，或者密封的其他盖子，更风味），中间可以调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，成色好看！第九步9. 饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入几滴香油）

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