1. 虾夷鱼康氏沙拉
这是一道来自日本的冷菜，使用虾夷鱼和各种蔬菜制作而成的沙拉，鲜美清爽，是夏日的佳餐。
原料：
虾夷鱼
青瓜
西红柿
卷心菜
京葱
蘑菇
柠檬
酱油
芥末
沙拉油
做法：
将虾夷鱼去骨、去皮，切成均匀的小块，腌制10分钟。
将青瓜、西红柿、卷心菜、京葱、蘑菇切成适量大小的块，放入冰水中浸泡。
取出蔬菜，沥干水份后拌入虾夷鱼，加入酱油、柠檬汁、芥末和沙拉油拌匀即可。
2. 粉皮凉菜
粉皮凉菜是一道传统的中国小吃，制作简单，味道鲜美，在夏季可以成为开胃凉菜，而且还具有清热解毒的保健功效。
原料：
粉皮
黄瓜
西红柿
豆皮
猪皮冻
香醋
蚝油
芝麻酱
盐
糖
辣椒粉
做法：
将粉皮、黄瓜、西红柿、豆皮、猪皮冻切成丝。
将香醋、蚝油、芝麻酱、盐、糖和辣椒粉混合成调味汁。
将调味汁倒入准备好的蔬菜丝和粉皮中拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
3. 藕夹肉
藕夹肉是一道湖南传统名菜，使用嫩猪肉和藕制作而成，口感鲜嫩，汁水浓郁，是一道非常下饭的凉菜。
原料：
嫩猪肉
藕
姜
蒜
花椒
盐
料酒
生抽酱油
老抽酱油
陈醋
白砂糖
香油
辣椒油
做法：
将嫩猪肉洗净，切成细丝，加入盐、料酒、生抽酱油、老抽酱油、陈醋、白砂糖和香油拌匀腌制20分钟。
将藕切成细片，和姜、蒜、花椒一同放入开水中煮熟。
将煮好的藕切成夹肉的小块，将腌制好的嫩猪肉均匀地夹在藕片中。
将藕夹肉码放在盘中，淋上辣椒油即可。
4. 拌墨鱼丝
拌墨鱼丝是一道经典的福建名菜，原料为墨鱼身，口感鲜美，是一道非常受欢迎的海鲜凉菜。
原料：
墨鱼身
黄瓜
胡萝卜
红椒
蒜
姜
香菜
料酒
酱油
白糖
盐
香油
做法：
将墨鱼身切成丝，加入料酒和盐腌制20分钟。
将黄瓜、胡萝卜、红椒切成丝，蒜、姜切成末，香菜切碎备用。
将腌制好的墨鱼丝放入开水中焯熟捞出，放入碗中，加入蒜、姜、料酒、酱油、白糖、盐和香油拌匀。
将拌好的墨鱼丝放入菜丝中，拌匀，加入香菜末即可食用。
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