1. 引言
中华美食博大精深，各式各样的菜品琳琅满目，其中排骨更是备受青睐。而避风塘排骨，作为经典的广东美食，更是深受大众喜爱。避风塘排骨是一道香辣入味，口感鲜美的菜品，今天我们就来一起了解一下它的来历和制作方法。
2. 避风塘排骨的来历
避风塘排骨起源于广州市荔湾区避风塘街道，是由当地的烧蜡鸭大师创制而成。排骨经过去骨后，先用醋、糖、盐、米酒腌制，再用粉淀粉、面粉、辣椒碎等混合调料裹上，炸至金黄色后，撒上蒜泥和辣椒酱即可。
3. 避风塘排骨的制作方法
首先，将排骨去骨，切成适当大小的块，加入盐、糖、料酒、酱油、姜葱末、生抽、老抽等腌制半个小时。接下来，将腌制好的排骨块沥干水分，裹上混合好的面粉、淀粉和辣椒碎，揉匀后放入油锅中炸至金黄色。最后，将蒜泥、辣椒酱、盐、糖、醋、耗油、白芝麻混合调匀，倒入锅中炒匀，加入炸好的排骨，翻炒一分钟即可出锅。
4. 避风塘排骨的特点和营养价值
避风塘排骨口感鲜美，脆嫩有韧劲，香辣入味，充满着浓郁的南方风味。营养方面，排骨能够滋阴养血、强骨健身；蒜泥、辣椒酱等调料还有较好的抗菌、消炎、减肥功效，对身体健康有很好的帮助。
文章TAG：避风塘 排骨 避风 —— 避风塘排骨 口感鲜美
