椒麻手撕鸡,四川特色：手撕辣鸡，麻辣鲜香

1. 简介

椒麻手撕鸡是四川地区的一道传统特色菜，具有麻辣鲜香的口感，是四川美食中的一道经典。这道菜以鸡肉为主料，通过用椒盐、辣椒、花椒等调料腌制，再加以不断翻炒，最终撕成手扒鸡的形状，味道鲜美，让人垂涎三尺。

首先，将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、生姜、葱丝、辣椒粉、胡椒粉、五香粉等调料腌制半个小时；

然后，将腌制后的鸡肉煮至七八成熟，捞出晾凉备用；

接下来，将椒盐、花椒、辣椒、大蒜、生姜一起磨成细碎的粉末，然后将锅烧热倒入油，放入一点花椒爆香，再将鸡肉倒入锅中快速翻炒，加入调味料，不断翻炒，直至鸡肉与调料完全融合；

最后，将炒好的鸡肉移至碗中，用手撕成小块，撒上芝麻和葱花，即可享用。

1. 腌制鸡肉时要充分腌制，这样能让鸡肉吸收更多的调料，口感更加鲜美；

2. 在炒鸡肉的过程中尽量保持火候，要不断翻炒，让所有的鸡块都可以均匀地吸收调味料，以达到最佳的口感；

3. 在调料的选择上要注意，一定要选用令人放心的品牌，以免导致食品安全问题；

4. 可以根据口味喜好自行适量调整辣椒和花椒的量，以达到自己喜欢的味道。

椒麻手撕鸡是四川地区的一道传统美食，口感麻辣、鲜香，十分美味。制作这道菜需要选择新鲜的鸡肉，精选优质的调料，同时要注意火候的控制，以保证菜品的口感达到最佳状态。这道菜简单易做，即可作为一道下酒菜，也可以作为主菜来享用，让人胃口大开，回味无穷。