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1，宴席设计遵循什么样的原则

主题突出， 婚宴；喜庆氛围，红红火火，色彩搭配 寿宴；家族聚会，突出团聚气氛。温馨祥和，色彩不过于夸张。随心所欲 朋友聚会；平等和谐，没有重点，酒水充足。菜肴实惠，渲染气氛。 商务礼仪；根据约请方要求，使客人突出。避免汤汤水水，拖泥带水。

宴席设计遵循什么样的原则

2，好心人帮个忙了谢谢了回答下菜单与宴席设计的方法与思路有哪

我所知道的有以下几点：1、菜单，中餐的话，尽量荤素搭配，冷热搭配，而且一定要突出当地的特色菜，一般要有菜有汤，还要考虑主食；西餐的话，也要配好，如前餐，主菜，配汤，甜点等；2、宴席设计关键要设计好座次；
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

好心人帮个忙了谢谢了回答下菜单与宴席设计的方法与思路有哪

3，宴会的设计理念

类型：休闲、商务气息、生态环保、庆典1、主题明不明确？2、地方文化特色明不明显？3、细节设计是否围绕主题，互相呼应？4、整体感觉是否和谐，有美感 1、餐具①是否成套？②大小是否合适？③是否精致？④有没有特别之处？⑤筷套、牙签套细节设计2、布草方面①颜色搭配是否协调？质地是否优良？③大小是否合适？④餐巾造型是否合理？有没有突出主位？⑤椅套设计是否符合主题整体风格，有没有突兀？3、选手工装、饰品？①工装大小、长短是否合适？②颜色、图案、款式是否与主题风格统一？③服装与装饰是否符合餐饮部工作要求？④有没有体现地方、名族特色？⑤有没有多余装饰物？⑥化妆是否适宜？ 1、整体设计效果菜单不仅点缀了宴会台面，而且反映出主题宴会的情调和特色，与主题牌、筷套、牙签套互相呼应，突显主题。2、各要素设计菜单外形、色彩及背景图案选择符合主题，装帧考究，印刷精美，字体规范，字号合适，整齐美观3、菜品设计①菜肴道数是否合适？②荤素、口味、制作方法是否多样化？③有没有突出名特物产、地方菜？④排列顺序是否符合宴会出菜规范？

宴会的设计理念

4，如何做一场婚宴设计

我们说细节决定成败，细节体现完美，其实婚礼做来作曲做的就是细节。而这个细节需要现场所有的人通力合作。我们现在的婚礼现场缺乏一种沟通，没有行之有效的一种沟通机制，你干你的我干我的，你那边出现问题跟我没关系，我出现问题你也不会管，没有全盘棋的思想。其实好的婚庆公司这个问题已经解决了。 我们刚才说了，倡导简约，追求精细，我依然觉得在婚礼策划师这个环节就应该注意。这个从简单到复杂，从复杂又回到简单，其实无论是生活还是艺术大都如此。我记得是谁说过这样的话，把简单的问题说复杂了是能耐，是一种能力。但是把复杂的问题说简单了，是一种更大的能力。我们在设计婚礼的时候，是越麻烦越不嫌麻烦，越繁琐我们越高兴，为什么？繁琐、复杂意味着新人可能多花钱。我们不知道我们在婚礼的某件道具上，得到的利润远不及为她做好整场的婚礼。在做好一场婚礼之后，现场的亲朋好友觉得你做的很有品位，他以后可能会再找你，这属于良性的循环。如果我们只考虑到挣钱，现场弄的乱七八糟，道具没有品质，背景脏兮兮，那么虽然你弄得复杂，你挣钱，但你可能只挣这一回钱。我曾经在理发的时候，听过一个南方理发师说过这样的一句话，这个理发师30多岁，我觉得他说的这句话特别好，他说，开店宁可一人来千回，我们也不愿意千人来一回。有人可能说，一个人一辈子就结一回婚。没错，我们一生可能只为他服务一次，但他周围有很多的朋友和亲戚啊，这是我们一大块世界。这场婚礼做好了，我们后续会来更多客户的，那些回头客远比我们这一次死乞白赖的玩了命得挣他钱都强。所以，我觉得这种预算，这种婚礼程序的安排，都应该是一个婚礼策划师，全盘考虑的事情。现在的婚礼风格越来越多样性，而作为婚礼策划师要时刻掌握时代的脉搏，你要知道什么样的婚礼现在正流行。当然，我们说的流行并不一定代表有生命力。现在是一个百花齐放、百家争鸣的时代，婚礼也是这样。在这样的一个时代，各种各样的婚礼，我们婚礼策划师都要了解，在为新人设计婚礼的时候，我们才能做到有的放矢。关于婚礼策划师就先谈这些。
商业机密，无可丰告！

5，婚宴菜单如何设计

婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了“婚庆管家”这一岗位，目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划，他们的工作包含了很多具体内容，如：婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。这里我主要和大家一起通过一些婚宴菜单实例来分析一下婚宴菜单的设计原则。原则一：菜肴的数目应为双数。我们国家大部分地区均有一不成文的传统：“红、白”喜事中的红喜事（也就是我们所说的婚宴）菜肴的数目为双数；白喜事（我们所说的丧宴）菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八，暗扣“要得发，不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。常见菜单如下：八冷碟：炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。八热菜：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢.
婚宴菜单的设计原则：原则一：婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌。 原则二：菜式的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新婚夫妇美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛。原则三：婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。 原则四：菜式的数目应为双数。另外你可以参考一下我找到的这些婚宴资料：结婚喜宴用烟的方法策略 http://www.lookgz.com/thread-111138-1-1.html结婚喜宴用酒的方法策略 http://www.lookgz.com/thread-111137-1-1.html结婚喜宴应当注意的事宜 http://www.lookgz.com/thread-111136-1-1.html选择婚宴酒店的具体策略 http://www.lookgz.com/thread-111134-1-1.html婚宴接待的整个流程说明 http://www.lookgz.com/thread-111132-1-1.html婚宴喜贴写法的详细介绍 http://www.lookgz.com/thread-111130-1-1.html婚宴上敬酒的一些技术要点 http://www.lookgz.com/thread-111131-1-1.html设计婚宴菜单应当注意的事项 http://www.lookgz.com/thread-111133-1-1.html一些常见婚宴礼仪的说明介绍 http://www.lookgz.com/thread-111135-1-1.html挑选婚宴蛋糕应当注意的事项 http://www.lookgz.com/thread-111139-1-1.html预订婚宴酒楼应当注意的事项 http://www.lookgz.com/thread-111129-1-1.html婚宴上应当注意的一些礼节 http://www.lookgz.com/thread-111128-1-1.html教你挑选合适的婚宴司仪 http://www.lookgz.com/thread-111127-1-1.html教你挑选好日子安排婚宴 http://www.lookgz.com/thread-111126-1-1.html婚宴经常玩的小游戏 http://www.lookgz.com/thread-111122-1-1.html婚宴上新郎新娘的发言词 http://www.lookgz.com/thread-111125-1-1.html婚宴常用祝福语汇总 http://www.lookgz.com/thread-111123-1-1.html婚宴常用播放歌曲汇总 http://www.lookgz.com/thread-111124-1-1.html教你挑选经济实惠的婚宴酒店 http://www.lookgz.com/thread-111121-1-1.html教你合理安排婚宴的坐席位置 http://www.lookgz.com/thread-111120-1-1.html教你婚宴上合理地敬酒 http://www.lookgz.com/thread-111118-1-1.html教你婚宴上得体地收礼 http://www.lookgz.com/thread-111117-1-1.html教你婚宴上合理地道谢和送客 http://www.lookgz.com/thread-111116-1-1.html教你在婚宴上合理地调配会场人员 http://www.lookgz.com/thread-111114-1-1.html教你合理地安排出席婚宴的宾客名单 http://www.lookgz.com/thread-111115-1-1.html教你合理地挑选婚宴菜单 http://www.lookgz.com/thread-111113-1-1.html教你合理地准备婚宴上的小礼物 http://www.lookgz.com/thread-111112-1-1.html教你合理地准备婚宴上的游戏节目 http://www.lookgz.com/thread-111111-1-1.html教你选择合适的婚宴酒店 http://www.lookgz.com/thread-111110-1-1.html新人轻松应付酒水的招数 http://www.lookgz.com/thread-111109-1-1.html新人轻松应付娱乐节目的招数 http://www.lookgz.com/thread-111108-1-1.html教你轻松得体地接待来宾 http://www.lookgz.com/thread-111107-1-1.html

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