1. 鸳鸯鸡简介
鸳鸯鸡又称为“双冬鸡”，是经过特殊的烹制方法后制成的一道美食。它的特别之处在于采用两只不同品种的鸡进行制作，其中一只采用笋壳鸡，另一只采用沙姜鸡。因此，它看起来像是两只鸡拼接而成，像是一对鸳鸯在相互对视，因此得名。
2. 鸳鸯鸡的做法
做鸳鸯鸡前，需先准备好以下材料：
- 笋壳鸡1只
- 沙姜鸡1只
- 海参500克
- 干贝50克
- 花菇50克
- 熟猪油适量
- 盐、胡椒粉、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精适量
- 鸳鸯鸡模具
1.先将两只鸡宰杀并剁成合适大小的块，用热水稍稍汆水并冲洗干净；
2.海参泡水，花菇用清水浸泡至软，干贝用温水泡发；
3.锅中放入适量的熟猪油，加姜、蒜、料酒小火爆香，将海参、花菇、干贝加入锅中，调入盐、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精拌炒均匀后熄火；
4.将鸡块放入充满调味料的锅中，静置一个半小时，让鸡肉入味；
5.将两只鸡块从模具中各取一半，分别放入高压锅中蒸熟即可。
3. 鸳鸯鸡的制作方法
1.将蒸好的鸳鸯鸡块摆放在盘中，将蒸好的海味以及花菇摆在鸡肉上，浇上原汁（在蒸鸡肉时滴落的汁）；
2.再将盘子放在热沙上烘烤几分钟，表面呈金黄色即可取出；
3.切片时将鸡背一侧切成薄片，并放入另一侧的空隙中，状如双鱼游踪，状如鸳鸯戏水，状如山间溪流，状如水天一线。欣赏时就像是观看一幅美丽的画作。
4. 总结
鸳鸯鸡是南京的特色美食之一，独特的制作方法和滋味十分鲜美，是古代南京的贵族餐桌上的佳肴，今日也在南京市场上备受推崇。我们可以在家中制作这道菜品，用鸳鸯鸡模具可以制作出更加完美的鸳鸯形状，品尝一下古代的贵族美食，感受一下那鲜美的味道。
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