1. 菜式介绍
大锅菜起源于中国北方的民间传统，是一种大规模烹制、多种食材混合烹炒的一道传统土菜。近年来，大锅菜已经成为了食堂的必点菜品。它不仅味道独特，而且适合社交，因此很多大型聚餐中也都会有大锅菜的身影。为了满足各类消费者的需求，大锅菜菜谱也愈加丰富。在下面，我们推出了600种食堂大锅菜菜谱供大家参考。
2. 家常大锅菜
1） 土豆烧牛肉大锅菜：牛肉半斤、土豆2个、黄瓜1根、花椒面、生姜丝、葱段、酱油、盐、料酒适量。
2） 酸菜大锅菜：猪肉半斤、酸菜适量、花生米适量、姜蒜末适量、辣椒适量、油、生抽、盐、淀粉适量。
3） 豆角大锅菜：猪肉300克、豆角400克、豆腐皮100克、生姜蒜适量、酱油、盐、料酒适量。
4） 炒米粉大锅菜：米粉400克，猪肉300克、葱姜蒜适量，生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒。
3. 火锅大锅菜
1） 羊肉番茄大锅菜：羊肉片、洋葱、番茄、葱姜、料酒、盐、辣椒粉、生抽、蒜泥、花椒油。
2） 各种菌菇火锅大锅菜：金针菇、香菇、木耳、豆腐皮、面筋、地瓜丝、生菜、红萝卜丝、菠菜、蘑菇等。
3） 黑鱼火锅大锅菜：黑鱼片、乌鸡、石斑鱼、粉丝、豆腐、鲜虾、鲍鱼、佛手、茭白丝等。
4） 麻辣小龙虾大锅菜：小龙虾、花生、土豆、玉米、草菇、白菜、鸡蛋、辣椒面、花椒粒、麻辣香锅底料。
4. 特色大锅菜
1） 京酱肉丝大锅菜：猪肉丝、鲜茶树菇、茭白丝、蒜苗、金针菇、荷兰豆、葱姜末、京酱、辣椒油、料酒、生抽、盐。
2） 鲍鱼花菇大锅菜：鲍鱼、花菇、鱼肉、鸭腿、鸡肉、玉米、蛋花等。
3） 四川麻辣牛肉大锅菜：牛肉、茄子、青椒、红椒、花椒粒、精盐、料酒、生姜。
4） 豆皮大锅菜：鸡爪、素鸡、辣椒、豆皮、土豆、豆角、香菜、葱姜、醋、料酒、老抽、生抽、香油、盐。
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