黄山特色美食：臭桂鱼的制作与享用

1、了解臭桂鱼

臭桂鱼是一道极具黄山特色的鱼类美食，源于黄山麓的桂花溪和寿阳溪等水系。臭桂鱼常常被视为是黄山的美食代表之一。作为黄山特色菜品，许多游客到黄山旅游时，都一定要品尝臭桂鱼，以体验当地的美食文化。

要制作正宗的臭桂鱼，首先需要准备好鱼、花椒、大葱、酱油、盐、味精、花雕酒、豆腐乳、辣椒、姜、蒜等多种食材。步骤如下：

将黄鳝清洗干净去皮，切成段。

将花椒、大葱、辣椒、姜和蒜切成末。

将调味料加入锅中，加水烧沸。

然后将黄鳝放入锅中，中火煮约10-15分钟取出，挂菜油上碗。

起油锅，开火烧至3分热，加入花椒爆炒，倒入碗中，再加豆腐乳。

臭桂鱼是一个极其地道的醇香美味，入口鲜美，回味无穷，因此受到食客们的欢迎。品尝臭桂鱼时，最好的方法是配上白饭，将桂鱼汤浇在饭上，入口感受别样的鲜香，真是让人垂涎三尺。

臭桂鱼中富含蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养成分，且它所含的桂花鲜香味浓，而且桂花有宁神、安眠、利水、解毒等丰富功效。臭桂鱼的汤还含有丰富的胶质，可补充皮肤所需的胶原蛋白，对美容养颜具有一定的效果。但因臭桂鱼的鱼类蛋白质凝固性强，烹饪时需特别留意。

黄山臭桂鱼是一道经典美食，制作尤其注重调味方式，使鱼肉鲜美可口。在品尝臭桂鱼时，可以通过配上白饭，吃出极致美味。此外，臭桂鱼富含多种营养成分，对人体具有多重功效，同时也需注意对食材的挑选和烹调方法的掌握。