第一步：准备食材
炭烤肋眼牛排所需材料包括：肋眼牛排（每份200克左右）、黑胡椒粉、盐、橄榄油、玉米淀粉、蜂蜜、红酒。
在清洗牛排时应注意，用清水冲洗之后再用厨房纸巾把水分擦干净，这一步十分重要，如果牛排表面有水分，肉质很容易受伤，口感也会变得很差。
第二步：腌制牛排
把橄榄油、黑胡椒粉和盐混合，涂抹到牛排表面。接着在牛排两面均匀的撒上玉米淀粉，放入冰箱腌制两小时。
腌制的时间尽量不要超过两小时，否则牛肉中的蛋白质会被盐催化分解，口感就会变老。
第三步：炭烤的注意事项
烤前半小时，将铁板放在炭火上加热并涂上一层橄榄油；肉的两面要烤至金黄色再加红酒和蜂蜜放到铁板上；铁板上应有少许油的涂抹，不必过多，炭烤过程要时时添炭、添油才能使炭火保持充足的烤制温度；平常不适宜喷洒水或酱汁,会熏出臭味且掉落，炭火中的油脂自然起到润肉的作用，肉质较彰好吃。
第四步：享用牛排
肉熟后取起在铁板口食用，撒一点海盐即可享用美味。
如果肉质不够嫩滑，可以用橄榄油涂抹在口中再放入肉片略嚼几次，肉质即可松软如棉，咀嚼良好的肉质十分扎实，有嘎嘣脆的口感。在口中细细品尝，那种满足舌尖与大脑感官的感觉，真是无法用言语形容。
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