月饼的制作方法和配料,制作美味月饼的秘诀与步骤

1. 月饼的制作方法与配料

月饼是中国传统的节日食品，制作原料及工艺复杂。各种口味的月饼基本上都以五仁月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼和奶黄月饼为主要的类型。

月饼的主要配料包括：面粉、糖、油、馅料和鸡蛋液。其中，面粉需要筛过，取细面和中筋面粉混合，比例为8:2；糖主要采用细砂糖；油可以选择食用油或豆油；馅料就是五仁、豆沙、莲蓉、奶黄等各种口味的馅料；鸡蛋液则是用来抹在月饼表面，使其呈现出金黄色的外观。

创造出美味的月饼，除了自然需要选用高品质的原材料外，还有些制作上的技巧。

首先，要注意面粉的质地，可以加入一些木薯粉或湿淀粉，全程反复揉面，增加面筋的含量，提高月饼的口感。

其次，馅料的制作也非常重要，要根据不同的口味搭配正确的原料，制作出口感十足、甜而不腻的馅料。

最后，做好表面的刻划工作，不仅可以让月饼看起来更加美观，而且能帮助月饼均匀受热，更好地膨胀，制作出完美的口感。

1) 将面粉、糖和油混合，搓成团，放置数小时静置。

2) 加入鸡蛋液，继续揉面团，直到柔软有弹性。

3) 将馅料和面团一一搭配，将馅料搓成团，将面团搓成饼形，将馅料放入面饼中间。

4) 将面团捏起来，慢慢将馅料包裹在内部，弄成圆形（一般有模具，可供选择）。

5) 取出鸡蛋液，涂在月饼表面，一定要均匀。

6) 将月饼放入烤箱或蒸锅中，小火烤或蒸，约30分钟左右即可。

制作出美味的月饼后，储存也是很重要的。最好将月饼放入塑料袋中密封，放入干燥通风处避免潮湿、霉变。

如若需要长时间存储，可以采用低温储藏方法，将月饼放入冰箱中，用密封塑料袋包装好，避免吸味，可以保持数个月左右，需食用时提前2-3小时取出后室温解冻，美味可口。