清蒸笋壳鱼，鲜美原味

1. 笋壳鱼的特点

笋壳鱼是一种常见的海水鱼类，因其身形宽扁，背部颜色深而腹部一般呈白色，状似笋壳而得名。在中国南方地区，笋壳鱼被视为美味佳肴，是海鲜餐桌上的一道佳品。笋壳鱼身脂肪含量较少，营养丰富，肉质鲜嫩，口感十分爽滑，被誉为南海之珍。此外，笋壳鱼的鱼鳞特别硬，为民间药物垫料的原料之一。

清蒸是最能保留食材原味和营养成分的烹调方式，而笋壳鱼清蒸则是其中的佼佼者。以下是清蒸笋壳鱼的做法：

1）下锅前先将笋壳鱼去须、去鳞、去内脏、洗净备用；

2）将笋壳鱼切成两段，分别撒上姜末、蒜末、盐和少许料酒腌制15分钟左右；

3）准备蒸鱼器，放入适量清水，水开后将笋壳鱼放入蒸鱼器中蒸10分钟；

4）将葱姜蒜切成丝，放在笋壳鱼上；

5）将少许生抽、玉米淀粉、清水调匀，烧开后淋在笋壳鱼上即可。

清蒸笋壳鱼虽然表面看起来简单，但是蕴含了丰富的营养成分。笋壳鱼中富含各种生化物质和微量元素，是一种富含纤维素，低脂肪、低热量的健康食品。清脆爽口的笋壳鱼肉味道鲜美，可以搭配各种蔬菜食用，为身体提供多种微量元素和养分。

购买笋壳鱼时，要注意挑选体形圆润、鳞片鲜亮、眼睛明亮、鱼体滑润、腥味清香的鱼。保存笋壳鱼时，建议将其裹上保鲜膜放在冰箱中保鲜，注意不要过久保存，建议在24小时内食用。如果要冷冻保存，最好把笋壳鱼的鱼肉部分切片，放上保鲜袋后放入冰箱冷冻室保存，在-18℃左右能够保存3个月左右。

总之，清蒸笋壳鱼是一道美味又健康的海鲜美食，这种烹调方法能够最大程度的保留食材的原汁原味，更好的享受其美味与营养。在购买笋壳鱼时，我们要注意挑选新鲜、富有弹性、色泽红润的鱼，这样才能将清蒸出来的笋壳鱼做得更美味可口。