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月饼皮

一、月饼皮的发展历程

月饼作为中秋节的传统食品，历史悠久。月饼皮则是月饼的重要组成部分。在古代，月饼皮采用的是面粉和油混合的方式制作，自东汉时期开始使用，直到唐代，月饼皮逐渐加入鸡蛋液和糖浆，味道更改良好。明代时，月饼皮的质量和形状都有所提高，进入清代后，月饼皮又加入了碱水，让月饼皮更加香脆可口。

二、月饼皮的分类和制作方法

月饼皮的分类一般分为两种：油皮和水皮。油皮为更加香脆的凉皮，外皮较薄，内馅较紧实。水皮则是更加柔软的热皮，外皮较厚，馅料分布均匀，口感更好。

制作月饼皮的原材料主要包括面粉、糖浆、油、鸡蛋液等。油皮的制作方式为：将干面粉加上油、糖浆、盐和鸡蛋液混合后，搓成团，静置至表面形成一层厚而黏稠的糖浆，然后压扁擀成薄皮。水皮的制作方式为：将干面粉、碱水、猪油、糖浆、生抽混合，揉成面团，静置去表面的空气，擀成皮，然后放入馅料并将皮折起，整形。

三、月饼皮的改良和创新

随着现代科技的不断发展，月饼皮也实现了创新。如今，月饼皮的风味从传统的五仁、莲蓉、豆沙等扩展到了各种口味，如芝士、冰淇淋、果脯等。同时，月饼皮也已经加入了各种借物表意的创意设计，如奥运主题、文化差异等，形式多样、花样繁多。

四、月饼皮的食用方法和保存技巧

月饼皮作为月饼的主要组成部分，其食用方法和保存也是至关重要的。通常，月饼皮最好是在烤箱中加热后再食用，这样可以使月饼皮更加香脆。如果是水皮月饼，最好是用微波炉，让其保持其原有的柔软口感。

为了保持月饼皮的质量，月饼应该存放在干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，否则月饼皮容易吸潮发霉。

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