1. 冷菜菜谱大全
夏天来了，大家都喜欢吃凉菜。这里提供几个简单易做的冷菜菜谱：
1.1 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、酱油、醋、白糖、盐、香油、辣椒油。
制作步骤：
1. 把黄瓜洗净，去皮后切成长条状。
2. 加入蒜末、酱油、醋、白糖、盐、香油、辣椒油，拌匀即可。
3. 放到冰箱里冷藏一会，更加美味哦。
1.2 粉蒸肉
材料：猪肉（里脊）、绿豆粉、葱姜蒜、酱油、糖、五香粉。
制作步骤：
1. 把猪肉切成薄片，加入葱姜蒜、酱油、糖、五香粉腌制。
2. 绿豆粉放入碗中，加入腌制好的猪肉，用保鲜膜封好上屉蒸20分钟即可。
2. 凉菜万能配方大揭秘
凉菜制作的关键是选材和调料。下面提供几个凉菜万能的调料配方：
2.1 醋+糖+生姜
这个配方可以用来制作凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐等凉菜，味道清爽可口。
2.2 酱油+醋+糖+蒜末
这个配方可以用来制作凉拌粉皮、凉拌笋丝等凉菜，味道鲜美，带有一点甜味。
2.3 酱油+花椒油+剁椒+葱花+香油
这个配方可以用来制作口味偏辣的凉菜，比如麻辣凉拌鸡丝、麻辣凉皮等。
3. 制作冷菜的小贴士
1. 制作凉菜尽量用冰水或凉水，在热水中过一下菜，可以保持原汁原味。
2. 切好的蔬菜可以先加些盐拌匀，放几分钟让蔬菜出水，然后再用清水冲洗，可以去掉蔬菜中的苦味。
3. 鸡蛋、蒜头等食材可以先用热水烫一下，这样可以杀死细菌，也可以使食材更易剥开。
4. 结语
以上就是冷菜菜谱大全和凉菜万能配方的大揭秘。在制作冷菜时，可以根据个人口味添加调料和食材，创造更多美味的凉菜。
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