八款凉爽美味菜肴——宴席必备的八个凉菜

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道非常爽口的凉菜，既简单又美味。将黄瓜切成薄片，放入盘中，加入适量盐、糖、陈醋、芝麻油、葱姜蒜末等腌制。放凉后，在香菜、辣椒等调料下拌匀即可。

番茄炒鸡蛋是一道家常菜，口感鲜美，受到大家的喜爱。将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅热后放油，放入鸡蛋煎至七八分熟，然后加入番茄翻炒，调入盐、糖、鸡精等调料即可。

凯撒沙拉是一道非常经典的西餐凉菜，以叶菜、奶酪、鸡肉、面包等为主要原料，外加凯撒酱调制而成。将叶菜撕成小块，鸡肉切成丝，面包切成小块，奶酪切成小丁，淋上凯撒酱，搅拌均匀即可。

韭菜花拌木耳是一道家常凉菜，口感清爽，非常适合夏天食用。将韭菜花切成小段，木耳剁成丝，用沸水焯烫后放凉。加入酱油、醋、糖、姜末、蒜末、香油等调料，搅拌均匀即可食用。

冷粉是一道广西特色小吃，以凉粉、蒜泥、辣椒、花生碎为主要原料，口感鲜爽，很适合夏天吃。将凉粉切成丝，加入蒜泥、辣椒、花生碎等调料，淋上花生酱或香油即可食用。

凉拌豆腐皮是一道传统小吃，在夏天非常适合食用。将豆腐皮浸泡在冷水中，使其变软，撕成丝。加入鸡精、酱油、糖、辣椒、芝麻油等调料，拌匀即可。

凉拌海蛎子以海蛎子、黄瓜、胡萝卜为主要原料，口感清爽。将海蛎子放入沸水中煮熟，放凉。加入黄瓜、胡萝卜等切碎的蔬菜，淋上适量的醋、陈酱油、姜末、蒜末等调料即可拌匀。

清炒莲藕是一道常见的菜肴，口感爽脆清甜。将莲藕切成薄片，焯水后捞出沥干水分。锅热后放油，放入莲藕轻轻翻炒，调入盐、味精等调料即可。

以上就是八款凉爽美味菜肴——宴席必备的八个凉菜，可以根据个人口味选择搭配。这些凉菜都非常简单易做，而且营养丰富，非常适合夏天食用。